Zubereiten und Anreichern von Speisen für Mahlzeiten vom Frühstück bis zum Abendessen in unterschiedlichen Konsistenzstufen nach IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) unter Anleitung eines geriatrisch geschulten Koch. Die berechneten Rezepte eignen sich für die Gemeinschaftsverpflegung sowie auch für die Weitergabe an Patienten und für den Einsatz zu Hause. Die Teilnehmer können eigene Ideen oder Vorschläge einbringen und diese vor Ort ausprobieren. Die zubereiteten Konsistenzstufen werden durch eine anwesende LogopädIn fachlich beurteilt.

Der Kochworkshop teilt sich in 2 Blöcke. Der Nachmittagsblock am Freitag bietet ein logopädisches und diätologisches Update zum Thema Dysphagie. Der 2. Teil –Samstag – widmet sich ausschließlich dem Kochen und Experimentieren.
Bitte beachten Sie, die Blöcke können nicht separat gebucht werden

Überblick zu den derzeitigen Anreicherungs- und Eindickungsmitteln am Markt, sowie deren Anwendungsmöglichkeiten in der Küche
Zubereiten von Dysphagiespeisen unter Anleitung eines geriatrisch geschulten Koches mit Spezialgebiet Dysphagie
Verkosten der unterschiedlichen Konsistenzen und Einteilung in die Konsistenzstufen nach IDDSI
Durchführung von IDDSI Testungen
Vergleich selbstgemachte Dysphagiekost und vorgefertigte Produkte (Sooft meals, Timbalinos etc)
Berechnete Rezeptsammlung für die TeilnehmerInnen
Logopädische Beurteilung der Speisen
Schnittpunkt Dysphagie in der Diaetologie und Logopädie: Basics aus der Logopädie und Diätologie