Kennenlernen von IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative), Hintergründe sowie Durchführung von Konsistenzmessungen.

Zubereiten und Anreichern von Speisen für Mahlzeiten vom Frühstück bis zum Abendessen in unterschiedlichen Konsistenzstufen unter Anleitung eines diätetisch, geriatrisch geschulten Kochs. Die berechneten Rezepte eignen sich für die Gemeinschaftsverpflegung sowie auch für die Weitergabe an Patient:innen und den Einsatz zu Hause.

Die zubereiteten Konsistenzstufen werden durch eine anwesende Logopädin fachlich beurteilt.

Zusätzlich werden sämtliche sich derzeit am Markt befindliche Andickungsmittel getestet, miteinander verglichen und beurteilt.

 

Der Kochworkshop teilt sich in 2 Blöcke. Der Nachmittagsblock am Freitag bietet ein logopädisches und diätologisches Update zum Thema Dysphagie. Der 2. Teil –Samstag – widmet sich ausschließlich dem Kochen und Experimentieren.

Bitte beachten Sie, dass die Blöcke nicht separat gebucht werden können.

Überblick zu den derzeitigen Anreicherungs- und Andickungsmitteln am Markt, sowie deren Anwendungsmöglichkeiten in der Küche

Zubereiten von Dysphagiespeisen unter Anleitung eines diätetisch geschulten Kochs mit Spezialgebiet Dysphagie

Verkosten der unterschiedlichen Konsistenzen und Einteilung in die Konsistenzstufen nach IDDSI

Durchführung von IDDSI Testungen

Vergleich selbstgemachter Dysphagiekost und industriell vorgefertigten Produkten

Handling und Pacojet Einsatz bei der Speisenzubereitung

Berechnete Rezeptsammlung für die Teilnehmer*innen
Logopädische Beurteilung der Speisen
Schnittpunkt Dysphagie in der Diaetologie und Logopädie: Basics aus der Logopädie und Diätologie