Dieses Spezialseminar vertieft aufbauend auf den ersten Teil der Fortbildungsreihe „Der Einsatz von Kräutern in der Diätologie“ das Wissen zu Inhaltsstoffen, Zubereitungsarten und Einsatzmöglichkeiten von Kräutern (mit dem Schwerpunkt auf heimische, saisonale Wildkräuter) in der Ernährungstherapie.

Besonderes Augenmerk gilt dem praktischen Arbeiten – jede TeilnehmerIn erhält vor Kursbeginn ein Kräuterpaket und eine Zutatenliste, mit dem ausgewählte Rezepturen selbstständig zu Hause zubereitet werden können.

Folgende Themen werden in diesem Seminar behandelt:

 

• Kurze Wiederholung der bereits kennengelernten Kräuter mit ihren Inhaltsstoffen und Zubereitungsarten (Theorie und Praxis)
• Kennenlernen weiterer, heimischer saisonaler Wildpflanzen & Kräuter mit Inhaltsstoffen, Zubereitungsarten und Einsatzmöglichkeiten in der Ernährungstherapie (Theorie und Praxis)
• Richtiges Sammeln und Verarbeiten von Kräutern (z.B. Teemischungen zusammenstellen, unterschiedliche Auszugsmethoden für frische und getrocknete Kräuter kennenlernen etc.)
• Gemeinsames Bearbeiten von Fallbeispielen zum Einsatz von Kräutern in der Ernährungstherapie