Die Teilnehmer*innen lernen den IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) Standard kennen

Die Teilnehmer*innen erhalten aktuelles evidenzbasiertes Wissen zum Thema Dysphagie aus diaetologischer und logopädischer Sicht.
Die Teilnehmer*innen erhalten Hintergrundwissen zur den Testungen und sind in der Lage Testungen selbstständig durchzuführen um Konsistenzen zu beurteilen.

Die Teilnehmer*innen bereiten Speisen für Mahlzeiten vom Frühstück bis zum Abendessen in unterschiedlichen Konsistenzstufen unter Anleitung eines diätetisch, geriatrisch geschulten Kochs zu und erhalten küchentechnische Informationen. Die Teilnehmer*innen lernen Anreicherungsmöglichkeiten und Andickungsmittel kennen und sind in der Lage diese anzuwenden.

• Überblick zu den derzeitigen Anreicherungs- und Andickungsmitteln am Markt, sowie deren Anwendungsmöglichkeiten in der Küche

• Zubereiten von Dysphagiespeisen unter Anleitung eines diätetisch geschulten Kochs mit Spezialgebiet Dysphagie

• Verkosten der unterschiedlichen Konsistenzen und Einteilung in die Konsistenzstufen nach IDDSI

• Durchführung von IDDSI Testungen

• Vergleich selbstgemachter Dysphagiekost und industriell vorgefertigten Produkten

• Handling von speziellen Küchengeräten bei der Zubereitung von Dysphagiespeisen

• Berechnete Rezeptsammlung für die Teilnehmer*innen

• Logopädische Beurteilung der Speisen

• Schnittpunkt Dysphagie in der Diaetologie und Logopädie: Basics aus der Logopädie und Diätologie